Er steht im südsteirischen Vulkanland, gleicht einem Vulkan und birgt zugleich keine heiße Lava in sich, sondern das Lebenselixier des Weinguts Krispel, ihren hochkarätigen Wein. Auf rund 3.400 m2 stellt das Genussgut Krispel gerade seinen Weinkeller fertig und leitet ein neues Zeitalter in der Kunst der südoststeirischen Vinifizierung ein.
Fährt man im südoststeirischen Straden zum Genussgut Krispel, darf man gleich bei Ankunft die lebhafte Plattentektonik im Vulkanland vor 18 Millionen Jahren gespiegelt sehen: Zwischen zwei Steinplatten leuchtet eine kupferne heraus, symbolisch ein Vulkankegel. Zugleich ist das ein starkes Signal: Auch mit neuem Keller bleibe man dem Vulkanland eng verbunden.
»Durch formale Verwerfungen und Faltungen im Dach gleicht die neue Halle einem Vulkankegel und wird so in die Landschaft des Vulkanlands integriert.«
Stefan Krispel
Der bestehende Produktionsstandort wurde durch eine Produktionshalle mit angrenzenden Lagerflächen erweitert, um die Arbeitsabläufe zu optimieren und die Kapazitäten auszubauen. Die Bereiche Produktion und Lagerung wurden auf etwa 3.400 m2 Erweiterungsfläche unter einem Dach vereint und an den vorhandenen Gebäudebestand durch einen gläsernen Verbindungsbau und eine Rampe angeschlossen. Es galt einen Weinkeller zu entwerfen, der Stefan Krispels Traubengut gerecht wird und, in aller Demut, in höchster Form vinifiziert. Das beginnt bereits bei der Anlieferung: Die in den Weingärten händisch selektierten Trauben kommen direkt auf das Laufband der optischen Sortieranlage. Eine einzigartige Anschaffung in der steirischen Weinlandschaft. Hier müssen sie die Prüfung durch die optische Traubensortieranlage bestehen. Durch Druckluft werden die schadhaften Trauben entfernt und nur die ausgewählten Trauben möglichst schonend im Presshaus verarbeitet.
Aber was wäre ein Keller ohne Geheimnisse?
Dementsprechend gibt es auch auf dem Genussgut das Kellergeheimnis. Hinter geheimen Türen werden hier die Kronjuwelen gehütet: In Holzfässern – 24 Großfässer und 200 Barriquefässer – schlummern und reifen hier vollkommen ungestört bis zu 24 Monate die Orts- und Riedenweine heran. Einen Gang weiter kommt man zum Stahltankkeller. Ob Rieden- oder Gebietswein, in den jeweiligen Stahltank kommen sie zuletzt alle. Von dort geht es in die Abfüllanlage. Auch diese ist neu. In der hochmodernen Anlage werden Abfüllvorgänge, wie die Füllstandoptimierung und Etikettierung, mittels Sensoren überwacht. In der Stunde schafft sie von der Abfüllung bis hin zur Etikettierung 3.000 Flaschen. Aber auch für die Raritäten muss Platz sein. 180 m2 Lagerfläche sind für diese und Großflaschen reserviert. Sehr schnell und unkompliziert können so spezielle Anfragen erfüllt werden. Die ausgewählte Fläche hat die Kapazität für 100.000 Flaschen gereiften Wein.
»All unsere Trauben durchlaufen dann das Herzstück unserer neuen Produktionslinie, die optische Traubensortieranlage. Daraus folgt eine Qualitätssteigerung, die für die Steiermark einzigartig ist.«
Stefan Krispel
Parallel dazu gedeiht das Genussgut prächtig! Das Genusstheater wird mit 93 Punkten vom Falstaff Restaurantguide hochgelobt. Bei der Sauvignon Blanc Challenge »Concours Mondial du Sauvignon« in Franschhoek, Südafrika, gab es Gold für Sauvignon Blanc Neusetzberg 2020, mit der Höchstpunktzahl aller von Österreichs Winzern eingereichten Sauvignon Blanc.
Text: Martin G. Wanko
Bilder: © Madison und broboters
www.krispel.at
